악마의 마늘크림 드레싱

Method

1. 01

   볼에 타히니와 백된장을 먼저 넣고 나무 주걱으로 뭉친 덩어리를 풀어준다. 미리 풀어두면 나중에 다른 재료와 잘 섞인다.

2. 02

   화이트 식초와 메이플시럽을 넣고 거품기로 저어 타히니와 매끈하게 어우러지도록 섞는다.

3. 03

   토마토페이스트를 넣어 은은한 색과 감칠맛을 더한다.

4. 04

   다진 마늘, 양파가루, 마늘가루, 소금을 순서대로 넣는다.

5. 05

   모든 재료가 분리되지 않고 하나로 유화될 때까지 세게 휘젓는다. 오일 한 방울 없이도 크리미해지는 순간이다.

6. 06

   한 숟갈 찍어 맛을 보고 신맛·짠맛·단맛 균형을 기호에 맞게 조절한다.

7. 07

   밀폐 용기에 담아 냉장고에서 10분 정도 두면 재료들이 서로 스며들어 맛이 더 깊어진다.

8. 08

   좋아하는 샐러드 채소 위에 아낌없이 끼얹어 먹는다.