촉촉 두유 콘브레드

Method

1. 01

   오븐을 200℃로 예열하고, 20cm 정사각 베이킹팬에 유산지를 깔아 둔다.

2. 02

   큰 볼에 옥수수가루, 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 원당, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

3. 03

   다른 볼에 두유와 사과식초를 넣고 5분 정도 그대로 두어 살짝 몽글몽글해지게 만든다 — 이 한 끗이 달걀 없이도 폭신한 식감을 만드는 비결이다.

4. 04

   몽글해진 두유에 사과퓨레와 메이플시럽을 넣고 잘 섞는다.

5. 05

   젖은 재료를 마른 재료 볼에 부어, 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다. 너무 오래 저으면 질겨지니 주의한다.

6. 06

   반죽을 팬에 붓고 스패츌러나 숟가락 뒷면으로 윗면을 평평하게 정리한다.

7. 07

   200℃ 오븐에서 22~25분간, 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않고 윗면이 노릇해질 때까지 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 팬째로 최소 20분간 식힌다. 뜨거울 때 자르면 부스러지니 참는 게 관건이다.

9. 09

   완전히 식으면 9조각으로 잘라 낸다.