Method
- 01
볼을 하나 준비해 케첩을 먼저 담아 소스의 베이스를 잡는다.
- 02
당밀과 흑설탕(또는 메이플시럽)을 넣어 단맛과 짙은 색을 더한다 — 메이플시럽을 쓰면 좀 더 산뜻한 단맛이 난다.
- 03
사과식초를 부어 단맛 뒤에 산미가 따라오도록 균형을 잡는다.
- 04
저염 간장과 비건 우스터소스를 넣어 감칠맛의 층을 쌓는다.
- 05
스리라차를 넣고 매운맛 강도를 취향껏 조절한다 — 아이도 먹을 거라면 절반만 넣고 시작한다.
- 06
거품기로 뭉친 곳 없이 매끈해질 때까지 충분히 젓는다.
- 07
완성된 소스는 밀폐 용기에 옮겨 냉장고에서 최대 일주일 보관한다.
- 08
두부구이나 유부, 재크프룻 샌드위치, 콩고기 버거 등에 듬뿍 발라 완성한다.
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Inspired by Nora Cooks