촉촉 바나나 머핀

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고 머핀 팬에 유산지 컵을 깔아 기름을 살짝 발라둔다.

2. 02

   거뭇해질 만큼 잘 익은 바나나를 큰 볼에 담아 포크로 곱게 으깬다.

3. 03

   으깬 바나나에 두유, 식용유, 설탕, 사과식초, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 매끈하게 섞는다.

4. 04

   밀가루를 그대로 넣고 그 위에 베이킹파우더와 소금을 뿌린 뒤 주걱으로 가루가 겨우 안 보일 때까지만 섞는다 — 자잘한 덩어리는 남아 있어도 괜찮으니 오래 젓지 않는다.

5. 05

   호두나 초콜릿칩을 반죽에 가볍게 접어 넣는다.

6. 06

   반죽을 머핀 컵마다 8부쯤 채우고 원하면 위에 호두나 초콜릿칩을 조금 더 얹는다.

7. 07

   200°C에서 20~24분간, 윗면이 노릇해지고 이쑤시개로 찔러도 반죽이 묻어나지 않을 때까지 굽는다.

8. 08

   팬에서 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 한 김 더 식힌다.