촉촉 통밀 콘브레드

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고 오븐 랙을 가운데 칸에 둡니다. 20cm 정사각 팬에 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   큰 볼에 옥수수가루, 통밀박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 메이플슈거, 아마씨가루, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞습니다. 마른 가루가 뭉치지 않게 충분히 저어주는 게 포인트.

3. 03

   다른 볼에 두유와 사과식초를 먼저 섞어 잠시 두면 걸쭉한 버터밀크 대체물이 됩니다. 사과퓨레, 레몬즙, 메이플시럽을 마저 넣고 섞어줍니다.

4. 04

   젖은 재료를 마른 재료 볼에 붓고 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞습니다. 너무 오래 저으면 식감이 뻑뻑해지니 주의하세요.

5. 05

   반죽을 준비한 팬에 옮겨 담고 주걱으로 윗면을 평평하게 정리합니다.

6. 06

   예열된 오븐에서 24~25분간 굽습니다. 가장자리가 팬에서 살짝 떨어지고 윗면이 황금빛으로 올라오면 다 된 신호입니다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 최소 25분간 충분히 식힌 뒤 자릅니다 — 바로 자르면 부서지기 쉬우니 꼭 식혀주세요. 따뜻할 때 그대로, 혹은 메이플시럽을 더 둘러 즐겨보세요.