폭신폭신 통밀 또띠아

Method

1. 01

   볼에 통밀가루, 소금, 베이킹파우더를 넣고 골고루 섞는다.

2. 02

   따뜻하게 데운 식물성 우유를 조금씩 부으며 주걱으로 섞는다 — 뜨거운 우유를 쓰면 반죽이 훨씬 부드러워진다.

3. 03

   반죽이 한 덩어리로 뭉치면 손으로 옮겨 매끈해질 때까지 3~5분간 치댄다. 너무 되직하면 미지근한 물을 한 큰술씩 더한다.

4. 04

   반죽을 랩으로 덮어 실온에서 10분간 쉬게 한다 — 글루텐이 이완되면서 나중에 밀기가 훨씬 수월해진다.

5. 05

   반죽을 8등분해 둥글게 빚은 뒤 덧가루를 살짝 묻혀 지름 20cm 정도의 얇은 원형으로 민다.

6. 06

   코팅 팬을 중불로 달군 뒤 반죽을 올려 2~3분간 굽는다 — 표면이 마르며 기포와 갈색 반점이 올라오면 뒤집는다.

7. 07

   반대쪽도 1~2분 더 구워 군데군데 부풀면 꺼내고, 마른 면포를 깐 그릇에 겹쳐 담아 촉촉하고 부드럽게 유지한다.

8. 08

   남은 반죽도 같은 방식으로 구운 뒤, 따뜻할 때 원하는 속재료를 채워 바로 즐긴다.