오늘의 죄악: 무 한 단 파스타

Method

1. 01

   잎이 달린 무를 준비해 억센 줄기를 다듬고 찬물에 2~3번 헹궈 흙을 완전히 씻어낸다.

2. 02

   물기를 뺀 뒤 무 뿌리는 한입 크기로 반달 또는 4등분하고, 무청은 억센 부분을 골라내 3~4cm 길이로 썬다.

3. 03

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓인 뒤 오레키에테와 무 뿌리를 함께 넣고 포장지 표시 시간대로 삶는다.

4. 04

   익히기 마지막 5분을 남기고 무청을 넣어 함께 익힌다. 건지기 전 면수 500ml(약 2컵)를 따로 떠 둔다.

5. 05

   다 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고, 파스타를 삶았던 뜨거운 냄비에 뉴트리셔널 이스트, 다진 마늘, 페페론치노를 넣는다.

6. 06

   떠둔 면수를 부어가며 잘 저어 걸쭉한 소스를 만든 뒤 삶은 파스타와 무·무청을 다시 넣고 골고루 버무린다. 농도는 면수로 원하는 만큼 조절한다.

7. 07

   그릇에 담고 뉴트리셔널 이스트를 한 번 더 톡톡 뿌리고, 원한다면 올리브유를 살짝 둘러 마무리한다.