통 콜리플라워 된장 그레이비찜

Method

1. 01

   작은 볼에 세이지, 타임, 로즈마리, 겨자가루, 소금, 후추를 섞어 향신료 믹스를 만들어둔다.

2. 02

   큰 냄비에 토마토 페이스트, 물, 채소 육수, 타마리, 뉴트리셔널 이스트, 메이플시럽, 된장, 아몬드버터, 양파가루, 마늘가루, 건조 다진양파, 향신료 믹스를 넣고 뭉친 페이스트를 국자로 으깨가며 매끈한 소스로 풀어준다.

3. 03

   양파, 셀러리, 당근, 감자를 넣고 소스에 고루 버무린 뒤 국물 속으로 눌러 담근다.

4. 04

   콜리플라워는 밑동만 다듬어 심을 살린 채 통째로 냄비 가운데 얹고, 국물을 여러 번 끼얹어 겉면과 틈새까지 충분히 적신다.

5. 05

   뚜껑을 덮고 약불에서 40~50분, 콜리플라워와 감자에 젓가락이 부드럽게 들어갈 때까지 뭉근히 익힌다. 중간에 한 번 국물을 끼얹어준다.

6. 06

   콜리플라워와 채소를 조심스럽게 꺼내 접시에 옮겨 담는다.

7. 07

   남은 국물은 중약불에 올리고 전분과 물을 섞은 전분물을 조금씩 부어가며 저어 그레이비 농도로 걸쭉하게 만든다. 농도가 부족하면 익힌 감자 한 조각을 으깨 넣어 풀어준다.

8. 08

   소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 그레이비를 콜리플라워와 채소 위에 듬뿍 끼얹는다.

9. 09

   다진 파슬리를 올려 마무리한다.