레몬 화이트빈 크림 오르조

Method

1. 01

   깊은 팬에 물 2~3큰술을 두르고 다진 샬롯을 넣어 중간 불에서 3분간 투명해질 때까지 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더한다.

2. 02

   오르조와 다진 마늘을 넣고 1분간 함께 볶아 향을 낸다.

3. 03

   채수와 타임을 붓고 센 불로 끓어오르면 불을 줄여, 뚜껑을 연 채로 6~7분간 오르조가 부드러워질 때까지 이따금 저으며 끓인다.

4. 04

   오르조가 익는 동안 블렌더에 흰강낭콩, 두유, 레몬 제스트, 레몬즙, 뉴트리셔널 이스트, 페페론치노 가루를 넣고 곱고 크리미해질 때까지 간다.

5. 05

   오르조가 다 익으면 갈아둔 콩 소스를 팬에 부어 골고루 섞고, 2분 정도 더 끓여 걸쭉하게 졸인다.

6. 06

   불을 끄고 루꼴라를 넣어 여열로 숨이 살짝 죽을 때까지 가볍게 뒤섞는다.

7. 07

   볶은 잣을 뿌리고 레몬 웨지를 곁들여 따뜻할 때 바로 낸다.