화이트와인 애호박 파스타

Method

1. 01

   파스타 삶을 물을 올리는 동안, 마늘가루·양파가루·건조양파·바질·오레가노·이탈리안 시즈닝을 작은 볼에 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   넓은 냄비에 양파와 애호박 두 종류를 넣고 중강불에서 5~7분간 볶아 숨을 죽인 뒤, 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶는다.

3. 03

   화이트와인을 부어 알코올 향이 날아갈 때까지 2~3분 졸인다.

4. 04

   채수, 물, 미소된장을 넣고 끓어오르면 향신료 믹스와 월계수잎을 넣어 섞은 뒤 약불로 낮춰 뭉근히 끓인다.

5. 05

   4분간 졸인 뒤 흰강낭콩을 넣고, 채소가 원하는 식감이 될 때까지 몇 분 더 끓인다.

6. 06

   그 사이 펜네를 알덴테로 삶아 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 물기를 턴다.

7. 07

   삶은 파스타를 채소 소스에 넣어 잘 섞고 1~2분 더 끓여 맛이 배게 한 뒤 불을 끄고 비건 파르메산 치즈를 넣어 섞는다. 3~4분간 그대로 두어 파스타가 소스를 흡수하게 한다.

8. 08

   소금과 후추로 간을 맞춘다.

9. 09

   그릇에 담고 구운 방울토마토, 볶은 잣, 다진 파슬리, 취향껏 페퍼론치노를 올려 마무리한다.