화이트와인 버섯 콩 스튜

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 바질, 타임, 로즈마리를 작은 볼에 섞어 허브 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   파스타를 곁들일 계획이라면 미리 삶아 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 따로 둔다.

3. 03

   두꺼운 냄비에 양파를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 스푼씩 더해가며 볶는다.

4. 04

   슬라이스한 버섯과 타마리를 넣고 중불에서 3~4분간 볶아 수분을 날린다.

5. 05

   다진 마늘을 넣고 강불에서 1분간 향이 올라올 때까지 볶는다.

6. 06

   화이트와인을 부어 잠시 졸인 뒤 채소 육수, 물, 토마토, 흰강낭콩, 허브 믹스, 소금, 후추를 모두 넣고 섞는다. 끓어오르면 불을 줄여 5분간 뭉근히 끓인다.

7. 07

   베이비 케일과 삶은 파스타를 넣고 3~5분 더 끓인 뒤 불을 끈다.

8. 08

   5분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한 뒤 그릇에 담고 비건 파르메산을 뿌려낸다.