화이트 초콜릿 마카다미아 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 베이킹 시트에 유산지를 깔아둡니다.

2. 02

   볼에 비건 버터와 황설탕, 백설탕을 넣고 핸드믹서로 크림처럼 부드러워질 때까지 섞습니다.

3. 03

   두유와 바닐라 익스트랙을 넣고 전체가 폭신하게 어우러지도록 한 번 더 섞습니다.

4. 04

   밀가루, 베이킹소다, 옥수수전분, 소금을 체 없이 그대로 반죽 위에 얹은 뒤 저속으로 겨우 섞일 때까지만 반죽합니다 — 과하게 치대면 쿠키가 딱딱해지니 주의하세요.

5. 05

   화이트 초콜릿 칩과 다진 마카다미아를 넣고 주걱으로 골고루 섞어줍니다.

6. 06

   반죽을 한 스푼(약 25g)씩 둥글게 빚어 시트에 올리고, 여유가 있다면 30분간 냉장 휴지시킵니다 — 이 과정을 거치면 훨씬 도톰하게 부풀어 오릅니다.

7. 07

   9~11분간 굽되, 가장자리만 살짝 노릇해지면 바로 꺼내고 절대 더 굽지 마세요. 장식용으로 초콜릿 칩 몇 개를 반죽 위에 얹어도 좋습니다.

8. 08

   시트 위에서 5분간 그대로 식힌 뒤 식힘망으로 옮깁니다. 식으면서 겉은 바삭, 속은 쫀득해집니다.