오늘의 죄악: 흰강낭콩 토마토 수프

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 오레가노, 바질, 이탈리안 시즈닝, 소금을 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   두꺼운 냄비를 중강불에 올리고 기름 없이 양파를 넣어 7~9분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 부어가며 볶으면 타지 않는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 30초간 향을 낸 뒤, 채수, 물, 다이스 토마토, 뉴트리셔널 이스트, 흰강낭콩 1캔, 준비한 향신료 믹스를 모두 넣고 잘 섞는다.

4. 04

   센 불로 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 10분간 뭉근히 끓인다.

5. 05

   감자 매셔나 포크로 냄비 속 콩을 대강 으깨 국물을 걸쭉하게 만든 뒤 5분 더 끓인다.

6. 06

   남은 흰강낭콩 1캔, 화이트 식초, 지은 밥 1/2컵을 넣고 잘 섞어 몇 분 더 끓인다. 더 걸쭉한 식감을 원하면 밥을 조금 더 넣는다.

7. 07

   그릇에 담고 다진 파슬리와 비건 파마산 치즈를 듬뿍 올려 마무리한다.