고소한 흰강낭콩 토마토 파스타 수프

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진양파, 오레가노, 바질, 파슬리, 이탈리안 시즈닝, 커민가루를 작은 볼에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어둔다.

2. 02

   큰 냄비에 양파를 넣고 중강불에서 7~9분간 투명해질 때까지 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 부어가며 볶는다 (오일 없이도 충분히 볶아진다).

3. 03

   다진 마늘을 넣고 30초간 볶다가 채수, 물, 타마리, 뉴트리셔널 이스트, 비건 파마산치즈, 다진 토마토, 향신료 믹스를 모두 넣고 잘 섞는다.

4. 04

   센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄이고 흰강낭콩을 넣어 5분 정도 뭉근하게 끓인다.

5. 05

   파스타를 넣고 심이 살짝 남을 정도로 익을 때까지 끓인다. 통곡물 파스타를 쓴다면 미리 따로 삶아 이 단계에서 넣어도 좋다.

6. 06

   시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 몇 분 더 끓인 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   불을 끄고 5분간 그대로 두어 향이 배게 한 다음, 비건 파마산치즈를 올려 낸다.