흰콩 된장 수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 월계수 잎, 셀러리, 양파, 당근을 깔고 그 위에 삶은 흰강낭콩을 올린다.

2. 02

   재료가 잠기도록 채수를 부은 뒤 센 불에서 한소끔 끓인다.

3. 03

   뚜껑을 덮고 약불로 줄여 채소가 부드러워질 때까지 30분 정도 뭉근히 끓인다.

4. 04

   그 사이 흰 된장을 미지근한 물에 미리 풀어 덩어리 없이 준비해 둔다 — 이렇게 하면 수프 전체에 고르게 퍼진다.

5. 05

   오레가노와 풀어둔 된장을 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤 10분 더 끓인다.

6. 06

   더 걸쭉한 질감을 원한다면 이 시점에서 수프의 절반을 블렌더로 갈아 다시 냄비에 섞는다.

7. 07

   케일을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로 3~5분만 짧게 끓여 색과 아삭함을 함께 살린다.

8. 08

   불을 끄고 마지막으로 간을 확인한 뒤 그릇에 담아낸다.