허브 정원 후무스

Method

1. 01

   통조림 흰강낭콩을 쓴다면 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹구고 물기를 최대한 털어낸다.

2. 02

   푸드프로세서에 흰강낭콩, 타히니, 레몬즙, 레드와인식초, 마늘, 디종 머스타드, 소금을 넣는다.

3. 03

   뚜껑을 닫고 곱게 갈릴 때까지 돌리며, 중간중간 멈춰 옆면에 붙은 재료를 주걱으로 긁어내린다.

4. 04

   되직하다 싶으면 물을 반 큰술씩 더하며 원하는 질감이 될 때까지 조절한다.

5. 05

   생타임과 바질을 넣고 짧게 몇 번 더 돌려 허브 향이 고르게 퍼지게 한다 — 너무 오래 갈면 색이 탁해지니 주의.

6. 06

   완성된 딥을 그릇에 옮겨 담고 올리브오일을 살짝 두른 뒤 후추를 갈아 뿌린다.

7. 07

   바로 먹어도 좋지만, 냉장고에서 30분쯤 재우면 허브 향이 더 깊게 밴다.