화이트빈 양배추 보리 스튜

Method

1. 01

   큰 냄비에 양파, 셀러리, 마늘, 양배추, 당근, 감자를 담고 월계수잎, 타임, 캐러웨이씨, 로즈마리, 후추, 보리를 넣습니다.

2. 02

   채소육수를 재료가 잠길 만큼 붓습니다. 6컵부터 시작해 부족하면 조금씩 더합니다.

3. 03

   뚜껑을 덮고 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 45분 정도 뭉근히 끓입니다. 채소가 포크로 쉽게 들어가면 다 된 겁니다.

4. 04

   슬로우쿠커를 쓴다면 같은 재료를 넣고 물이 잠길 만큼 부은 뒤 약불로 7시간 두면 됩니다. 아침에 재료만 넣어두면 저녁이 편해집니다.

5. 05

   채소가 부드러워지면 삶은 흰강낭콩, 다진 토마토, 파슬리를 넣고 잘 섞습니다.

6. 06

   소금으로 간을 맞추고, 허브 향이 약하다 싶으면 타임이나 로즈마리를 조금 더 넣습니다.

7. 07

   뚜껑을 연 채로 15분 이상 더 끓여 국물을 살짝 졸입니다.

8. 08

   따뜻할 때 바로 담아냅니다. 다음 날 데워 먹으면 맛이 한층 깊어집니다.