화이트빈 토마토 수프, 빵 한 조각의 변명

Method

1. 01

   양파, 셀러리, 당근을 잘게 썰고 마늘도 다져서 옆에 준비해둔다. 미리 계량해두면 이후 과정이 한결 수월하다.

2. 02

   냄비를 중강불로 달군 뒤 썰어둔 채소를 넣고 5~7분간 볶아 숨을 죽인다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 향을 끌어올린다.

4. 04

   물, 채수, 헹군 카넬리니콩과 오니언파우더·갈릭파우더·바질·오레가노·파슬리·타임·소금·후추를 모두 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다.

5. 05

   끓어오르면 불을 줄여 뭉근히 끓이다가 파스타를 넣고, 알덴테가 될 때까지 가끔 저어가며 익힌다.

6. 06

   불을 끄고 레몬즙, 다진 생바질, 크러시드 레드페퍼를 넣어 마무리로 산뜻한 향을 더한다.

7. 07

   그릇에 담고 비건 파르메산 치즈와 빵가루를 톡톡 뿌린다.

8. 08

   크러스티 브레드를 두툼하게 썰어 곁들이고, 숟가락 대신 빵으로 국물을 푹 찍어 먹는다.