루꼴라 얹은 화이트빈 토마토조림

Method

1. 01

   월계수잎을 제외한 마른 향신료를 작은 볼에 모두 넣고 골고루 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다.

2. 02

   넓은 팬에 양파를 넣고 중불에서 7~9분간 볶아 투명하고 부드러워질 때까지 익힙니다. 타려고 하면 물을 한 스푼씩 더해가며 볶아주세요.

3. 03

   양파를 팬 가장자리로 밀어두고 팬 가운데에 다진 마늘과 토마토페이스트를 넣어 1분간 계속 저으며 볶습니다.

4. 04

   채소육수, 물, 뉴트리셔널 이스트와 만들어둔 향신료 믹스를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 한소끔 팔팔 끓입니다.

5. 05

   불을 약하게 줄이고 베이킹소다를 넣어 골고루 저어 섞은 뒤 월계수잎을 넣고 8분간 뭉근히 끓입니다. 베이킹소다는 토마토의 신맛을 부드럽게 잡아주는 역할을 합니다.

6. 06

   흰강낭콩과 잘게 썬 루꼴라, 레몬즙을 넣고 잘 섞은 뒤 중불에서 3~5분 더 끓여 루꼴라의 숨을 살짝 죽입니다.

7. 07

   월계수잎을 건져내고 그릇에 담아 바게트나 토스트, 또는 곡물밥과 함께 냅니다.