흰콩크림 알프레도 페투치니

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 넣어 통밀 페투치니를 알덴테로 삶는다.

2. 02

   삶는 시간이 3분쯤 남았을 때 슈가스냅피를 넣어 함께 데친다.

3. 03

   면과 콩깍지를 건지기 전, 삶은 물을 180ml 정도 따로 떠서 남겨둔다 — 소스 농도를 맞출 때 요긴하다.

4. 04

   푸드프로세서에 헹군 카넬리니콩, 마늘, 뉴트리셔널 이스트, 아몬드버터를 넣고 곱게 간다.

5. 05

   남겨둔 삶은 물을 조금씩 부어가며 다시 갈아 매끈하고 걸쭉한 소스를 완성한다.

6. 06

   삶아둔 면과 슈가스냅피를 냄비에 다시 담고 소스를 부어 골고루 버무린다.

7. 07

   선드라이드 토마토를 넣고 가볍게 섞은 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

8. 08

   식으면 소스가 금세 되직해지니, 완성 즉시 따뜻할 때 그릇에 담아낸다.