라임 할라피뇨 수박 가스파초

Method

1. 01

   수박은 씨를 최대한 골라내고 한입 크기로 큼직하게 썬다 — 당도가 높을수록 완성도가 좋다.

2. 02

   블렌더에 수박, 생수(또는 코코넛워터), 라임즙, 할라피뇨, 칠리파우더, 훈제 칠리파우더, 소금 한 꼬집을 넣고 곱게 간다.

3. 03

   한 숟갈 떠서 간을 보고, 새콤함이나 매콤함이 부족하면 라임즙이나 할라피뇨를 조금씩 더해 취향껏 맞춘다.

4. 04

   오이와 히카마는 사방 1cm 크기로 깍둑썰어 따로 준비한다 — 아삭한 식감이 포인트이니 너무 잘게 썰지 않는다.

5. 05

   간 수박 국물에 깍둑썬 오이와 히카마를 넣고 가볍게 섞는다.

6. 06

   고수는 굵게 다져 넣고 한 번 더 섞어 향을 낸다.

7. 07

   그릇에 담기 전 냉장고에서 최소 20분 차갑게 식히면 향과 맛이 더 진해진다.

8. 08

   차갑게 낸 뒤 고수 잎이나 라임 제스트를 살짝 올려 마무리한다.