청양고추 라임 수박 샐러드

Method

1. 01

   작은 냄비에 원당과 물 3큰술을 넣고 센 불 근처에서 저어가며 설탕을 녹인다.

2. 02

   설탕이 녹으면 불을 살짝 줄이고 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 3분 정도 보글보글 끓인다.

3. 03

   불에서 내려 작은 볼에 옮기고 10분간 식힌다. 미지근한 정도면 충분하다.

4. 04

   식힌 시럽에 라임 제스트, 라임즙, 간 생강을 넣고 잘 섞어 드레싱을 완성한다.

5. 05

   수박은 한입 크기로 큼직하게 깍둑썰고, 무는 얇은 막대 모양으로 채썬다.

6. 06

   청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다진다. 씨를 얼마나 남기느냐로 매운맛을 조절할 수 있다.

7. 07

   넉넉한 볼에 수박, 무, 청양고추, 다진 민트를 담고 가볍게 섞는다.

8. 08

   드레싱을 골고루 두른 뒤 수박이 으스러지지 않도록 살살 버무린다.

9. 09

   그릇에 옮겨 담고 민트를 조금 더 올려 향을 살린 뒤 차갑게 또는 상온에서 바로 낸다.