수박 바질 셔벗

Method

1. 01

   수박은 껍질과 씨를 정리해 한입 크기로 썰어 900g을 준비하고, 바질은 억센 줄기를 떼어낸 뒤 물기를 탈탈 털어둡니다.

2. 02

   블렌더에 수박, 바질, 레몬즙을 한꺼번에 넣고 덩어리 없이 매끈해질 때까지 갈아줍니다.

3. 03

   갈아낸 혼합물을 얕고 넓은 밀폐 용기에 옮겨 표면을 평평하게 펴줍니다 — 용기가 얕을수록 더 고르게, 더 빨리 얼어요.

4. 04

   뚜껑을 덮어 냉동실에 3~4시간 둡니다. 완전히 돌덩이가 되기 전, 숟가락이 살짝 들어가는 슬러시 직전 상태가 스쿱하기 가장 좋은 타이밍입니다.

5. 05

   아이스크림 스쿱을 따뜻한 물에 살짝 담갔다 꺼내면 뭉치지 않고 매끈하게 떠집니다.

6. 06

   그릇에 동글동글 담아 바로 즐기세요 — 녹기 전에 먹는 게 국룰입니다.

7. 07

   남은 셔벗은 다시 냉동실에 넣고, 다음에 먹을 땐 실온에 10분 정도 두었다가 스쿱하면 처음 그 질감 그대로 돌아옵니다.