와사비 아보카도 비트 타르틴

Method

1. 01

   비트는 껍질을 벗겨 최대한 가늘게 채썬다. 채칼을 쓰면 두께가 고르고 훨씬 빠르다.

2. 02

   작은 볼에 식초 1½작은술과 다진 생강을 섞고 채썬 비트를 넣어 골고루 버무린 뒤 소금, 후추로 간한다.

3. 03

   간한 비트는 냉장고에 10분 정도 두면 식초물이 배어들어 더 새콤하고 아삭해진다.

4. 04

   그 사이 아보카도는 반으로 갈라 씨를 제거하고 과육만 숟가락으로 긁어 다른 볼에 담는다.

5. 05

   아보카도에 와사비 페이스트와 남은 식초 ½작은술을 넣고 포크로 으깨듯 섞는다. 처음엔 와사비를 적게 넣고 맛을 보며 늘리는 게 안전하다.

6. 06

   식빵은 팬이나 토스터에 노릇하게 굽는다.

7. 07

   토스트가 식기 전에 와사비 아보카도를 두툼하게 펴 바른다.

8. 08

   절인 비트를 물기를 살짝 짜서 올리고 그 위에 새싹을 수북이 얹는다.

9. 09

   빵이 눅눅해지기 전에 바로 잘라서 낸다 — 완성 즉시 먹는 게 이 레시피의 유일한 규칙.