오일프리 애호박 토마토 온샐러드

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고 큰 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   애호박은 양 끝을 잘라내고 세로로 세운 채 0.6cm 두께로 슬라이스한다. 채칼을 쓰면 두께가 더 고르게 나온다.

3. 03

   슬라이스한 애호박을 서로 겹치지 않게 유산지 위에 펼쳐 놓는다. 이 단계에서는 간을 하지 않는다.

4. 04

   예열된 오븐에 넣어 5분 굽고, 뒤집어서 5분 더 구운 뒤 꺼내서 한 김 식힌다.

5. 05

   애호박이 구워지는 동안 볼에 레드와인 식초, 흰 된장, 레몬즙, 물, 메이플시럽, 뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 말린 허브 세 가지, 소금, 후추를 모두 넣는다.

6. 06

   거품기로 매끈하고 하나로 어우러질 때까지 잘 섞어 드레싱을 완성한다.

7. 07

   넓적한 접시에 구운 애호박과 방울토마토, 채썬 적양파를 담고 드레싱을 고르게 붓는다.

8. 08

   손으로 살살 버무려 드레싱이 전체에 배게 한 뒤 10분 정도 그대로 두어 맛이 스며들게 한다.

9. 09

   마지막으로 접시에 보기 좋게 다시 담고 남은 드레싱을 위에 끼얹어, 바게트나 플랫브레드와 함께 낸다.