따뜻한 타히니 병아리콩 매쉬

Method

1. 01

   토핑으로 쓸 파프리카, 오이, 토마토는 미리 잘게 썰고 잣은 마른 팬에 살짝 굽는다.

2. 02

   병아리콩을 국물째 냄비에 붓고 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 10분간 부드럽게 익힌다.

3. 03

   익힌 병아리콩 중 한 컵 정도를 따로 덜어 둔다 (나중에 씹는 식감을 살리기 위함).

4. 04

   냄비에 남은 병아리콩을 포테이토 매셔나 포크로 굵게 으깬다.

5. 05

   타히니, 레몬즙, 마늘가루, 소금, 커민가루를 넣고 국물과 함께 골고루 섞어 되직한 농도로 만든다.

6. 06

   따로 덜어둔 병아리콩을 다시 넣고 가볍게 섞어 부드러운 매쉬 속에 톡톡 씹히는 식감을 남긴다.

7. 07

   완성된 매쉬를 넓은 접시에 담고 파프리카, 오이, 토마토, 구운 잣을 올린 뒤 파프리카 가루를 살짝 뿌린다.

8. 08

   따뜻한 피타빵을 찢어 숟가락 삼아 매쉬를 떠먹으며, 식기 전에 바로 낸다.