와플 감자 스매쉬, 크리미 시금치를 얹다

Method

1. 01

   찜기에 베이비 감자를 넣고 15~20분간 포크로 쏙 들어갈 때까지 찐 뒤 한 김 식힌다.

2. 02

   식물성 우유 3큰술, 타히니, 디종 머스타드, 훈제 파프리카 가루를 섞어 소스를 만들고 식힌 감자에 부어 골고루 버무린다.

3. 03

   와플 메이커를 중강 온도로 예열한다. 감자 2~3알을 그리드에 올리고 뚜껑을 천천히 눌러 으깨듯 5~6분간 겉이 바삭하고 노릇해질 때까지 굽는다. 달라붙으면 좀 더 굽거나 식힌 뒤 나무젓가락으로 살살 떼어낸다.

4. 04

   구운 감자는 낮은 온도의 오븐에 보관하며 나머지 감자도 같은 방식으로 굽고, 남은 소스는 마저 끼얹는다.

5. 05

   팬에 양파, 파프리카, 마늘을 넣고 중불에서 볶는다. 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더한다.

6. 06

   시금치를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶은 뒤 팬에 고인 여분의 수분은 따라 버린다.

7. 07

   남은 식물성 우유, 옥수수 전분, 머스타드 가루, 카옌페퍼를 섞어 팬에 붓고 걸쭉하고 보글보글해질 때까지 저으며 끓인 뒤 소금, 후추로 간한다.

8. 08

   와플 감자 위에 크림 시금치를 듬뿍 올리고 레몬 조각과 취향껏 핫소스를 곁들여낸다.