벨벳 애호박 바질 수프

Method

1. 01

   냄비에 식용유를 두르고 중약불에서 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 5분간 볶습니다.

2. 02

   애호박과 고춧가루, 소금 한 꼬집을 넣고 5분 더 볶아 애호박에 기름 향이 배게 합니다.

3. 03

   채수를 붓고 뚜껑을 반쯤 덮은 채 애호박이 포크로 쉽게 으스러질 만큼 부드러워질 때까지 15~20분간 끓입니다.

4. 04

   불을 끄고 바질 잎을 넣습니다 — 남은 열기로만 데워야 바질 향이 날아가지 않고 은은하게 남습니다.

5. 05

   핸드블렌더가 있다면 냄비째로 바로 갈고, 없다면 믹서기에 두 번에 나눠 담아 곱게 갈아줍니다.

6. 06

   뜨거운 액체를 믹서에 갈 때는 뚜껑 틈을 살짝 열어 김이 빠질 구멍을 만들어주면 뚜껑이 튀어 오르는 사고를 막을 수 있습니다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞추고 그릇에 담은 뒤, 올리브오일을 한 바퀴 둘러 마무리합니다.