벨벳 시금치 크림 수프

Method

1. 01

   캐슈너드에 물 200ml를 붓고 30분간 불린 뒤, 불린 물과 함께 블렌더에 넣고 아주 부드러운 크림이 될 때까지 갈아 따로 둔다.

2. 02

   냄비에 채수, 감자, 대파, 마늘, 타임, 월계수잎을 넣고 센 불에서 끓인다.

3. 03

   끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 감자가 푹 익을 때까지 15분 정도 익힌다.

4. 04

   시금치와 물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮은 채 5분 더 끓여 시금치 잎을 부드럽게 숨죽인다.

5. 05

   불을 끄고 살짝 식힌 뒤 월계수잎을 건져낸다.

6. 06

   내용물을 블렌더에 옮겨(뜨거우니 여유 있게 나눠서) 곱게 갈아 다시 냄비에 붓는다. 손 블렌더가 있다면 냄비에서 바로 갈아도 된다.

7. 07

   캐슈크림, 레몬즙, 후춧가루, 소금을 넣고 한 번 더 끓어오르게 한 뒤 간을 맞춘다.

8. 08

   따뜻할 때 바로 그릇에 담아낸다.