벨벳 당근 렌틸 수프

Method

1. 01

   냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 양파, 마늘, 당근을 넣어 5분간 저어가며 볶습니다. 당근 가장자리가 살짝 노릇해지면 다음 단계로 넘어갈 신호입니다.

2. 02

   시나몬, 생강가루, 강황가루를 넣고 30초간 재빨리 볶아 향을 깨웁니다. 향신료는 이 짧은 순간에 기름과 만나야 향이 제대로 삽니다.

3. 03

   렌틸콩과 토마토 페이스트, 채소 육수를 모두 넣고 바닥까지 골고루 저어 섞습니다.

4. 04

   센 불로 한소끔 끓인 뒤 불을 줄여 20분간 뭉근히 끓입니다. 렌틸콩이 완전히 풀어지고 국물이 걸쭉해지면 다 된 것입니다.

5. 05

   핸드블렌더로 냄비 안에서 곧바로 곱게 갈아줍니다. 핸드블렌더가 없다면 믹서에 나눠 담아 아주 곱게 간 뒤 다시 냄비에 옮깁니다.

6. 06

   소금으로 간을 맞추고, 농도가 너무 되직하면 육수나 물을 조금씩 더해 원하는 질감으로 조절합니다.

7. 07

   그릇에 담고 요거트나 코코넛밀크를 한 바퀴 둘러 마무리합니다. 다진 파슬리나 고수를 얹으면 향이 한층 살아납니다.