알록달록 채소 두부 스크램블

Method

1. 01

   두꺼운 팬에 식용유를 두르고 파프리카, 양파, 마늘을 넣어 양파가 투명해질 때까지 중불에서 볶는다.

2. 02

   두부는 키친타월로 물기를 꾹 짜낸 뒤 손으로 듬성듬성 부수어 팬에 넣고 채소와 잘 섞이도록 볶는다.

3. 03

   남은 폴렌타가 있다면 이 타이밍에 넣는다 — 스크램블드에그 특유의 촉촉한 질감이 살아난다.

4. 04

   시금치와 비건 마가린을 넣고, 마가린이 녹으면서 두부에 고루 코팅되도록 잘 섞는다.

5. 05

   강황가루와 뉴트리셔널 이스트를 넣어 노란빛과 감칠맛을 더하고, 오레가노와 소금, 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   브로콜리나 당근처럼 오래 익혀야 하는 채소를 쓴다면 먼저 10분 정도 볶고, 버섯이나 방울토마토같이 빨리 익는 채소는 나중에 넣어 5분 더 볶는다.

7. 07

   불을 끄고 2~3분 그대로 두어 잔열로 맛이 배게 한 뒤 접시에 담아낸다.