무지개 채소 스프링롤

Method

1. 01

   모든 채소를 씻고 손질해 각각 접시에 나눠 담아 작업대에 늘어놓는다. 재료를 눈앞에 펼쳐두면 롤 마는 속도가 훨씬 빨라진다.

2. 02

   넓은 팬이나 큰 볼에 미지근한 물을 채우고, 깨끗한 면포를 살짝 적셔 옆에 펴 둔다.

3. 03

   라이스페이퍼 한 장을 물에 담가 전체가 고르게 젖을 때까지 몇 초간 돌려준 뒤 건져 젖은 면포 위에 평평하게 놓는다. 물에 오래 담그면 흐물거려 찢어지기 쉬우니 스치듯 담갔다 빼는 정도가 좋다.

4. 04

   면포 위에서 5~10초 두어 라이스페이퍼가 손끝에 부드럽게 닿을 때까지 기다린다.

5. 05

   몸 쪽에 가깝게 상추 한 장을 놓고, 그 위에 당근·대파·양배추·아보카도·고수(또는 바질)·민트·캐슈넛을 각각 8등분해 얹는다.

6. 06

   아래쪽 라이스페이퍼를 들어 재료를 감싸듯 한 바퀴 말아 올리고, 좌우 끝을 안으로 접은 뒤 끝까지 단단하게 말아 마무리한다.

7. 07

   나머지 7장도 같은 방식으로 만든다. 앞쪽 롤에 재료를 너무 넉넉히 쓰면 뒤로 갈수록 부족해지니 8등분을 미리 가늠해 둔다.

8. 08

   완성된 롤은 통째로 내거나 잘 드는 칼로 대각선으로 반을 잘라 망고 소스와 함께 낸다. 덜 단단히 말린 롤은 자르면 속이 빠질 수 있어 통째로 내는 편이 안전하다.

9. 09

   남은 롤은 랩이나 젖은 면포로 덮어 냉장 보관하고, 두 시간 안에 먹는 것이 가장 맛있다.