채소 퀴노아 치즈버거

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고 베이킹시트 두 장에 유산지를 깐다.

2. 02

   팬에 다진 양파와 마늘(치즈 소스용 한 쪽은 남겨둔다), 물 약간을 넣고 중약불에서 5~7분간 양파가 투명해질 때까지 볶는다.

3. 03

   푸드프로세서에 당근, 셀러리, 파프리카, 그린빈, 버섯을 넣고 0.5cm 크기로 균일하게 다진 뒤 팬에 옮기고, 파슬리·우스터소스·식초 1큰술·타임·훈제 파프리카·후추를 넣어 15분간 조려 수분을 날린다.

4. 04

   퀴노아, 통밀가루, 빵가루, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 5분 더 익히고 불에서 내려 10분간 식힌다.

5. 05

   지름 6cm 정도의 둥근 틀에 반죽을 꾹꾹 눌러 담아 패티 10개를 빚어 시트에 올린다.

6. 06

   패티는 오븐 중간 칸에서 20분 굽는다. 동시에 슬라이스한 적양파와 피망에 식초 2큰술을 버무려 다른 시트에 펼치고 위 칸에서 20분 함께 굽는다.

7. 07

   감자는 껍질을 벗겨 2.5cm 크기로 썰어 찜기에 10~15분간 푹 찌고, 믹서에 감자·식물성 우유·뉴트리셔널 이스트·남은 식초·남겨둔 마늘을 넣어 부드럽게 간 뒤 냄비에 옮겨 걸쭉해질 때까지 데우며 소금과 후추로 간한다.

8. 08

   버거번을 반으로 갈라 살짝 데운 뒤 패티, 구운 양파·피망, 감자 치즈 소스 순으로 올려 완성한다.