채소 총출동 퀴노아 샐러드

Method

1. 01

   퀴노아는 겉면에 쓴맛이 남아있으니 고운 체에 밭쳐 손으로 비비듯 여러 번 헹궈낸다.

2. 02

   냄비에 헹군 퀴노아와 물 2컵, 소금 한 꼬집을 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여 20분간 익힌 뒤 한 김 식힌다.

3. 03

   작은 볼에 레드와인식초, 레몬즙, 메이플시럽, 물, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어둔다.

4. 04

   큰 볼에 셀러리, 당근, 파프리카, 방울토마토, 적양파, 시금치, 골든 건포도, 호박씨를 담는다.

5. 05

   식힌 퀴노아와 병아리콩을 넣고 드레싱을 부어 골고루 버무린다.

6. 06

   냉장고에 30분 이상 두면 채소와 드레싱이 서로 스며들어 맛이 훨씬 좋아진다.

7. 07

   그대로 접시에 담아 먹거나, 또띠아에 아보카도와 헴프씨드를 얹어 랩으로 말아 먹어도 좋다.