속알찬 채소 뇨끼볶음

Method

1. 01

   끓는 물에 소금을 약간 넣고 뇨끼를 포장지 표시 시간대로 삶는다. 다 익으면 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 물기를 털어 따로 둔다.

2. 02

   작은 볼에 타마리, 메이플시럽, 채수, 물, 현미식초, 다진 생강, 다진 마늘, 고춧가루, 감자전분을 넣고 잘 풀어 소스를 만들어 둔다.

3. 03

   코팅 팬을 중강불로 달군 뒤 물 2~3큰술과 표고버섯을 넣고 5분 정도 볶아 버섯에서 수분이 나오게 한다.

4. 04

   파프리카, 당근, 슈가스냅피, 대파 흰 부분을 넣고 4~6분간 더 볶는다. 아삭하게 먹고 싶으면 짧게, 부드럽게 먹고 싶으면 조금 더 길게 볶으면 된다.

5. 05

   만들어둔 소스를 팬에 부어 골고루 섞고 한소끔 끓여 살짝 걸쭉해지도록 졸인다.

6. 06

   삶아둔 뇨끼를 넣고 소스가 고루 입혀지도록 뒤적이며 2~3분 더 익힌다.

7. 07

   불을 끄고 대파 초록 부분과 통깨를 올려 바로 그릇에 담아낸다.