만능 채소 두부 커리

Method

1. 01

   바스마티 쌀은 깨끗이 씻어 밥솥이나 냄비에 평소대로 안쳐 익힌다.

2. 02

   오븐을 200°C로 예열한다. 두부는 손으로 한입 크기로 뜯어 볼에 담고 전분, 채수, 소금·후추 약간을 넣어 골고루 버무린 뒤 유산지 깐 팬에 펼쳐 15~20분간 노릇하게 굽는다.

3. 03

   팬에 손질한 채소, 양파, 마늘, 생강과 물 1~2큰술을 넣고 중불에서 2~3분 볶는다. 고구마나 단호박처럼 단단한 채소를 썼다면 무를 때까지 5~10분 더 볶아준다.

4. 04

   가람 마살라, 커민, 강황, 소금 1/2작은술을 넣고 향이 확 올라올 때까지 1~2분 더 볶는다.

5. 05

   불려둔 해바라기씨(또는 캐슈너트)와 물 120ml를 블렌더에 곱게 갈아 부드러운 크림을 만든다.

6. 06

   크림과 다진 토마토, 메이플시럽을 팬에 넣고 잘 섞은 뒤 뚜껑 없이 약불에서 10분간 뭉근히 끓인다.

7. 07

   구운 두부와 냉동 완두콩을 넣고 데워질 정도로만 살짝 더 끓인다.

8. 08

   밥 위에 커리를 듬뿍 얹고 고수를 올려 마무리한다.