무늬만 시루떡, 채소 리본 샐러드

Method

1. 01

   채칼이나 감자칼로 애호박과 주키니를 세로로 얇게 저며 종이처럼 얇은 리본을 만든다.

2. 02

   리본을 채반에 펼치고 소금을 살짝 뿌려 15분간 물기를 뺀 뒤 키친타월로 톡톡 눌러 남은 수분을 제거한다. 물기를 제대로 빼야 샐러드가 질척해지지 않는다.

3. 03

   그 사이 당근도 같은 두께로 얇게 저며 준비한다.

4. 04

   흰강낭콩과 남겨둔 국물, 뉴트리셔널 이스트를 작은 볼에 넣고 포크나 매셔로 굵게 으깬다.

5. 05

   화이트 발사믹 식초와 이탈리안 시즈닝을 작은 볼에 넣고 잘 섞어 드레싱을 만든다.

6. 06

   정사각형 용기에 애호박·주키니·당근 리본을 살짝 겹쳐가며 절반을 깔고, 콩 매시 절반을 펴 바른 뒤 상추와 샬롯 절반을 올리고 드레싱 절반을 뿌린다.

7. 07

   같은 순서로 한 번 더 층을 쌓고, 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 1시간에서 최대 12시간 재운다.

8. 08

   먹기 직전 바질과 후추를 뿌리고, 시루떡 자르듯 칼로 네모나게 잘라 접시에 담아낸다.