채소 크림 스튜 비스킷 캐서롤

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고 오븐 랙을 가운데 칸에 둡니다.

2. 02

   깊은 냄비나 무쇠 팬에 다진 양파와 셀러리를 넣고 중불에서 5~7분간 볶아 숨을 죽입니다. 바닥이 눌으려 하면 물을 한 스푼씩 더해가며 볶으세요.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 30초간 향을 낸 뒤 밀가루를 골고루 뿌려 1분 정도 더 볶아 날가루 냄새를 없앱니다.

4. 04

   채소육수와 두유를 부어 잘 저으며 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 저어주고, 농도가 부족하면 소스를 조금 덜어 밀가루를 푼 뒤 다시 섞어 원하는 농도로 맞춥니다.

5. 05

   감자와 냉동 혼합채소, 흰강낭콩, 월계수잎과 모든 향신료를 넣고 20~30분간 뭉근히 끓여 감자가 부드러워질 때까지 익힙니다. 간을 보고 소금과 후추로 마무리합니다.

6. 06

   끓이는 동안 비스킷 반죽을 만듭니다. 중력분, 베이킹파우더, 소금을 섞고 차가운 식물성 버터를 넣어 콩알만 한 크기가 되도록 섞은 뒤, 두유를 부어 겨우 뭉쳐질 정도로만 반죽합니다. 너무 치대지 않아야 결이 살아있는 비스킷이 됩니다.

7. 07

   월계수잎을 건져낸 스튜를 오븐용 그릇에 옮겨 담고, 반죽을 6등분해 큼직하게 떼어 스튜 위에 골고루 올립니다. 표면에 두유를 살짝 발라주고 말린 타임을 조금 뿌립니다.

8. 08

   예열된 오븐에서 13분간 구운 뒤 브로일(윗불) 모드로 바꿔 4~7분간 비스킷 윗면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 5분간 식힌 뒤 다진 파슬리를 뿌려 냅니다.