세 번 적신 죄악, 트레스 레체스 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 23x33cm 사각팬 안쪽에 기름을 얇게 발라둔다.

2. 02

   두유에 사과식초를 넣고 5분 정도 그대로 두어 몽글몽글해지면 비건 버터밀크 완성.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 옥수수전분, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

4. 04

   2의 버터밀크에 카놀라유와 바닐라 익스트랙트를 넣어 섞은 뒤 가루 재료 볼에 붓고, 덩어리 없이 매끈해질 때까지 섞는다.

5. 05

   반죽을 팬에 붓고 오븐에서 20~25분간 굽는다. 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 꺼내 15분간 식힌다 — 케이크가 살짝 따뜻할 때 시럽을 부어야 더 깊이 스며든다.

6. 06

   코코넛밀크를 전자레인지에 1분 데운 뒤 비건 연유와 귀리 우유를 넣고 잘 섞어 삼중 우유 시럽을 만든다.

7. 07

   포크로 케이크 표면 전체에 촘촘히 구멍을 낸 다음 시럽을 천천히 골고루 붓는다.

8. 08

   냉장고에 최소 1시간, 가능하면 하룻밤 넣어 시럽이 바닥까지 스며들게 한다.

9. 09

   먹기 직전 코코넛 휘핑크림을 넉넉히 바르고 시나몬가루와 딸기 슬라이스로 마무리한다.