비건 슬로피 조 버거

Method

1. 01

   씨를 제거한 대추야자를 작은 냄비에 물 80ml와 함께 넣고 약불에서 10분간 뭉근히 끓여 부드럽게 익힌다.

2. 02

   익힌 대추야자를 믹서에 넣고 곱게 간다. 되직하면 데칠 때 남은 물을 조금씩 더해 부드러운 페이스트로 만든다 — 설탕 없이도 은은한 단맛과 감칠맛을 내는 비법이다.

3. 03

   큰 팬에 양파, 셀러리, 피망을 넣고 중불에서 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 볶는다.

4. 04

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶는다.

5. 05

   삶은 통밀낟알, 토마토 퓨레, 대추야자 페이스트, 케첩, 비건 우스터소스를 모두 넣고 골고루 섞는다.

6. 06

   가끔 저어가며 10분간 조려 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤, 소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   통밀 버거번을 살짝 구워 반으로 가르고, 조린 슬로피 조를 듬뿍 채워 완성한다 — 냅킨은 넉넉히 준비할 것.