죄악의 아침, 소시지 그레이비 비스킷

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열한다. 두유에 식초를 섞어 5분간 두면 산미가 살짝 도는 비건 버터밀크가 완성된다.

2. 02

   볼에 중력분, 베이킹파우더, 소금을 섞고 차가운 비건 버터를 넣어 손끝으로 비벼가며 콩알만한 크기로 부순다.

3. 03

   버터밀크를 부어 반죽이 겨우 뭉칠 정도로만 가볍게 섞는다. 많이 치댈수록 비스킷이 뻣뻣해진다는 걸 명심할 것.

4. 04

   반죽을 2cm 두께로 밀어 편 뒤 원형 커터로 찍어 오븐팬에 올리고 220°C에서 12~15분간 노릇하게 굽는다.

5. 05

   비스킷이 구워지는 동안 팬을 중강불에 달군 뒤 비건 소시지를 넣고 표면이 갈색이 돌 때까지 볶는다.

6. 06

   소시지에 밀가루를 골고루 뿌려 코팅하고 캐슈밀크와 비건 버터를 넣은 뒤 불을 중불로 낮춘다.

7. 07

   바닥이 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 5~10분간 끓여 그레이비가 걸쭉해질 때까지 익힌다.

8. 08

   타임, 로즈마리, 페퍼론치노, 소금, 후추를 넣고 간을 본 뒤 부족하면 소금과 후추로 취향껏 더한다.

9. 09

   따뜻한 비스킷을 반으로 갈라 그레이비를 듬뿍 끼얹어 바로 낸다.