비건 소시지 크림 뇨끼

Method

1. 01

   팬에 올리브오일을 두르고 중강불에서 비건 소시지를 5분 정도 노릇하게 굽는다.

2. 02

   다진 마늘을 넣고 타지 않게 30초만 재빨리 볶아 향을 낸다.

3. 03

   채수, 코코넛밀크, 레몬즙, 이탈리안 허브, 선드라이드 토마토, 건조 뇨끼를 한꺼번에 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   센 불로 한소끔 끓인 뒤 중불로 낮춰 뚜껑 없이 5분간, 바닥이 눌지 않게 가끔 저어가며 익힌다.

5. 05

   소금과 후추로 간을 맞추고 시금치를 넣어 숨이 죽을 때까지 2분 더 익힌다.

6. 06

   이때 뇨끼는 속까지 익었지만 퍼지지 않아야 하고 소스는 걸쭉해져 있어야 한다. 농도가 부족하면 1~2분 더 졸인다.

7. 07

   불을 끄고 비건 파마산 치즈를 넣어 크리미하게 섞는다.

8. 08

   접시에 담아 다진 바질과 파마산 치즈를 더 올려 바로 낸다. 소스는 식으면서 빠르게 걸쭉해지니 완성 직후 먹는 게 가장 맛있다.

9. 09

   남으면 밀폐용기에 담아 냉장 3~4일 보관하고, 데울 때 채수나 물을 조금 더해 되직해진 소스를 풀어준다.