쭉 늘어나는 비건 모짜렐라 스틱

Method

1. 01

   오븐팬에 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   비건 모짜렐라를 두께 1.5cm, 길이 6~7cm 정도의 스틱 모양으로 썰어둡니다.

3. 03

   얕은 그릇 세 개를 준비해 각각 밀가루, 아몬드밀크에 옥수수전분을 푼 것, 빵가루에 이탈리안 시즈닝과 마늘가루를 섞은 것을 담습니다.

4. 04

   치즈 스틱을 밀가루 → 아몬드밀크 반죽 → 빵가루 순서로 튀김옷을 입힙니다. 마른 손과 젖은 손을 구분해서 쓰면 튀김옷이 뭉치지 않습니다.

5. 05

   튀김옷을 입힌 스틱을 유산지 위에 나란히 올리고 최소 1시간, 되도록 하룻밤 냉동실에서 얼립니다. 이 과정을 건너뛰면 조리 중 치즈가 먼저 녹아버립니다.

6. 06

   튀길 경우 냄비에 식용유를 5~7cm 깊이로 붓고 175도로 예열한 뒤 얼린 스틱을 2~3분간 노릇하게 튀기고 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.

7. 07

   오븐에 구울 경우 220도로 예열한 오븐에서 스틱 표면에 오일을 살짝 뿌리고 8~10분간 겉이 노릇해질 때까지 굽습니다.

8. 08

   마리나라 소스를 곁들여 뜨거울 때 바로 냅니다. 식으면 다시 굳어버리니 서두르는 게 이 레시피의 유일한 규칙입니다.