쫀득함 두 배, 비건 마시멜로 라이스 스퀘어

Method

1. 01

   사각 팬(23x33cm 정도)에 유산지를 깔고 식용유를 살짝 발라 준비해 둔다.

2. 02

   큰 냄비에 비건 버터를 넣고 약불에서 녹인다.

3. 03

   버터가 다 녹으면 마시멜로우를 전부 넣고 계속 저어준다. 비건 마시멜로우는 일반 제품보다 더디게 녹으니 조급해하지 말고 뭉근하게 저어 큰 덩어리로 풀어준다.

4. 04

   덩어리가 고루 녹으면 불을 끄고 바닐라 익스트랙을 넣어 섞는다.

5. 05

   시리얼을 나눠 부으며 큰 주걱으로 재빨리 코팅하듯 섞는다. 마시멜로우 덩어리가 군데군데 남아도 괜찮다 — 오히려 그게 쫀득한 식감의 비결이다.

6. 06

   준비한 팬에 옮겨 담고, 기름을 살짝 바른 손이나 주걱으로 지그시 눌러 평평하게 편다. 너무 세게 누르면 딱딱해지니 가볍게 누르는 정도로 충분하다.

7. 07

   실온에서 1시간 정도 그대로 굳힌 뒤, 유산지째 들어 올려 꺼내고 원하는 크기로 잘라 낸다.