10분 완성 비건 레몬 커드

Method

1. 01

   레몬을 깨끗이 씻어 겉껍질만 곱게 갈아 제스트를 먼저 준비한다.

2. 02

   같은 레몬을 반으로 갈라 즙을 짜고 씨는 체에 걸러낸다.

3. 03

   작은 냄비에 아몬드밀크, 레몬즙, 레몬 제스트, 설탕, 옥수수전분을 한꺼번에 넣고 거품기로 덩어리 없이 풀어준다.

4. 04

   중불에 올려 바닥이 눌어붙지 않도록 쉬지 않고 저어가며 끓인다.

5. 05

   걸쭉하게 죽처럼 변하기 시작하면(5~10분 정도) 불을 약하게 줄이고 비건 버터를 넣어 마저 녹인다.

6. 06

   색을 더 화사하게 내고 싶다면 이 단계에서 강황가루를 아주 소량만 넣어 섞는다.

7. 07

   따뜻한 상태에서는 묽은 게 정상이니 원한다면 바로 팬케이크나 와플에 끼얹어 먹는다.

8. 08

   더 꾸덕한 커드 질감을 원하면 밀폐용기에 옮겨 냉장고에서 최소 2시간, 되도록 하룻밤 굳힌다.

9. 09

   스콘, 파운드케이크, 크레페, 프렌치토스트 위에 듬뿍 올려 완성한다.