그레이비에 풍덩, 비건 비스킷

Method

1. 01

   식물성 버터는 한입 크기로 썰어 냉동실에 20분간 얼립니다.

2. 02

   그 사이 두유에 사과식초를 넣고 10분간 그대로 두어 산도를 올린 뒤 냉장고에 넣어둡니다. 비건 버터밀크 대용입니다.

3. 03

   오븐을 220도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깔아둡니다.

4. 04

   밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 볼에 담아 고르게 섞은 뒤 얼린 버터를 넣고 포크로 콩알만 한 크기가 되도록 자르듯 섞습니다.

5. 05

   차가운 두유 혼합물을 부어 반죽이 겨우 뭉칠 정도로만 가볍게 섞습니다. 오래 치대면 비스킷이 딱딱해지니 주의하세요.

6. 06

   덧가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 서너 번 접었다 펴며 결을 만든 다음 3cm 두께로 밀고, 컵이나 커터로 동그랗게 찍어 베이킹시트에 올립니다.

7. 07

   220도 오븐에서 12~14분간 노릇해질 때까지 구운 뒤 5분간 식힙니다.

8. 08

   그레이비용으로 물에 부이용 큐브를 녹여 육수를 만들고, 팬에 식용유와 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶다가 약불로 줄여 밀가루를 넣고 루를 만듭니다.

9. 09

   육수를 부어 소금과 후추로 간한 뒤 약불에서 계속 저으며 걸쭉해질 때까지 끓여 비스킷에 끼얹습니다.