알싸한 생강향 진저브레드 쿠키

Method

1. 01

   작은 볼에 아마씨가루와 물을 섞어 걸쭉해질 때까지 5분 정도 그대로 둡니다 (플락스 에그).

2. 02

   다른 볼에 밀가루, 시나몬, 생강가루, 넛맥, 정향, 베이킹소다, 소금을 넣고 골고루 섞어둡니다.

3. 03

   큰 볼에 비건 버터와 흑설탕을 넣고 핸드믹서로 2~3분간 폭신하게 크림화합니다.

4. 04

   크림화한 버터에 플락스 에그, 당밀, 바닐라를 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다.

5. 05

   가루 재료를 두세 번에 나눠 넣으며 저속으로 반죽이 하나로 뭉칠 때까지만 섞습니다.

6. 06

   반죽을 두 덩이로 나눠 두께 2.5cm 정도의 원반 모양으로 눌러 랩에 싸고, 냉장고에서 최소 1시간(전날 밤 미리 해둬도 좋습니다) 휴지시킵니다.

7. 07

   오븐을 180도로 예열하고, 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 반죽을 3mm 두께로 밀어 편 뒤 원하는 모양틀로 찍어 유산지 깐 팬에 옮깁니다.

8. 08

   8~10분(바삭한 식감을 원하면 12~14분) 굽고, 팬 위에서 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

9. 09

   슈가파우더, 두유, 바닐라를 매끈해질 때까지 섞어 아이싱을 만들고, 짤주머니에 담아 식은 쿠키 위에 원하는 대로 장식합니다.