콜리플라워 크림 그라탕

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열한다.

2. 02

   찜기에 콜리플라워와 양파를 넣고 물을 끓여 8분 정도, 젓가락이 부드럽게 들어갈 때까지 찐 뒤 오븐용 그릇에 옮겨 담는다.

3. 03

   작은 냄비에 물 2큰술과 마늘을 넣고 중불에서 3분간 볶아 향을 낸다.

4. 04

   볶은 마늘, 두유, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 통밀가루, 디종 머스타드를 블렌더에 넣고 매끈해질 때까지 간다.

5. 05

   간 소스를 다시 냄비에 옮겨 중불에서 8분 정도, 걸쭉하고 보글보글해질 때까지 저어가며 끓인다.

6. 06

   불을 끄고 파슬리를 섞은 뒤 화이트 페퍼로 간을 맞추고, 완성된 소스를 콜리플라워 위에 고르게 붓는다.

7. 07

   소스 위에 통밀 빵가루와 슬라이스 아몬드를 골고루 뿌린다.

8. 08

   뚜껑을 덮지 않고 20분간 구워 표면이 노릇해지고 속까지 따뜻해지면 꺼낸다.

9. 09

   5분 정도 식힌 뒤 바로 식탁에 낸다.