캐슈 생크림

Method

1. 01

   생캐슈넛 210g을 볼에 담아 준비한다.

2. 02

   물 700ml를 끓여 뜨거울 때 캐슈넛 위에 붓고, 최소 5분에서 최대 3시간까지 불린다 — 오래 불릴수록 더 부드럽게 갈린다.

3. 03

   체에 밭쳐 불린 물을 완전히 따라내고 버린다. 이 물은 쓴맛이 남아 있어 다시 쓰지 않는다.

4. 04

   물기를 뺀 캐슈넛과 새 물 350ml를 고속 블렌더에 함께 넣는다.

5. 05

   입자가 전혀 느껴지지 않고 매끄러운 크림 질감이 될 때까지 3~4분간 간다. 중간에 한 번 멈춰 옆면을 긁어주면 더 곱게 갈린다.

6. 06

   완성된 크림은 수프나 커리, 파스타 소스에 원하는 만큼 넣어 바로 사용한다.

7. 07

   남은 크림은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 약 일주일간 두고 쓸 수 있다 — 미리 만들어두면 평일 요리가 한결 가벼워진다.