당근 컵케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 머핀틀에 유산지 컵을 12개 깔아둡니다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨가루와 따뜻한 물을 섞어 5분간 그대로 두면 끈적한 플랙스에그가 완성됩니다.

3. 03

   다른 볼에는 식물성 우유와 사과식초를 섞어 살짝 걸쭉해질 때까지 둔 뒤, 바닐라와 식용유, 물, 플랙스에그를 넣고 고루 저어줍니다.

4. 04

   큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬가루, 넛맥가루, 소금을 넣고 가볍게 섞습니다.

5. 05

   마른 재료 볼에 젖은 재료를 붓고, 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞습니다 — 여기서 너무 오래 저으면 컵케이크가 뻑뻑해지니 주의하세요.

6. 06

   채 썬 당근과 호두를 넣고 반죽에 고르게 퍼질 때까지만 가볍게 섞습니다.

7. 07

   반죽을 머핀 컵의 3/4 높이까지 나눠 담습니다.

8. 08

   25~28분 구운 뒤 이쑤시개를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 꺼냅니다.

9. 09

   식힘망 위에서 완전히 식힌 다음 비건 크림치즈 프로스팅을 올려 마무리합니다.